Bij Maturin in Mechelen staan ze al sinds jaar en dag bekend voor hun exquise wildaanbod. Al decennia liggen er ook enkele wildbereidingen in de toog, waarmee mama Josette graag uitpakte. Zij overleed in het voorjaar, maar haar recepten worden nog altijd op identieke wijze gemaakt door dochter Hélène (47). Voor ons vertelt ze hoe ze haar beroemde hazenpeper klaarmaakt.

Hazenpeper is een stoofpotje dat gemaakt wordt van de achterbouten van de haas. Maar we beginnen onze excursie een stapje eerder, bij de haas zelf. “Kunt gij tegen bloed?” Euh... Onze culinaire uitstap ...