Het restaurant Hof ter Hulst in Hulshout was amper zes maanden open toen chef-kok en eigenaar Johan Schroven (44) een Michelinster kreeg. Die heeft hij zeventien jaar later nog steeds. Daar moet dus een strak plan achter zitten. “Een plan, eigenlijk niet, nee”, reageert hij bescheiden. Misschien is die Kempense bescheidenheid wel het plan.

Terwijl burgemeesters convenanten afsloten en klimaatplannen voor het jaar 2020 presenteerden, opende Johan Schroven restaurant Hof ter Hulst in de Kerkstraat in Hulshout. De chef-kok is zelf afkomstig ...