Braziliaanse aardappelsalade is het derde gerecht van 'changement de bokal'. Zelf iets maken? Of hebt u tips voor andere lekkere gerechten? Lees verder op deze site en stuur ons uw bewaaridee.

Fatima maakte voor Lieven een frisse aardappelsalade uit haar thuisland Brazilië.

"In Brazilië eten we meestal twee keer per dag uitgebreid, zo was het toch toen ik daar woonde, 27 jaar geleden. Altijd op zondag wordt er dan rond 13 uur heel uitgebreid gegeten. Het is dan met verschillende gerechten op tafel die niet bij elkaar passen bijvoorbeeld spaghetti bolognese, rijst, vlees of carne Assada (een stuk gebraad dat in de oven of op de barbecue wordt bereid), salade en mayonaise. Het gaat dan niet om mayonaise zelf maar een aardappelsalade met groeten gemengd met mayonaise.

Ik maakte dit gerecht voor de eerste keer toen ik 12 jaar was, in de kleine keuken van mijn moeder waar nog geen frigo was en het vlees werd geconserveerd in grote blikken vet. Ik was super fier op mijzelf dat ik dit helemaal alleen kon maken. ik denk dat daar mijn passie voor koken begonnen is en zo ben ik kokkin geworden.

In de kerstperiode kookten al mijn tantes samen met mijn moeder in grootmoeders keuken. Deze salade werd bereid via teamwerk. De mayonaise zelf bereidden ze met hun handen en klopten ze met twee vorken samen, in plaats van met een mixer zoals nu meestal gebeurd.

Voila , dit is mijn verhaal over deze salade van aardappelen die in Brazilië maionese domingeira genoemd wordt en die ik zondagse aardappelsalade noem."

Ingrediënten

500 g vastkokende aardappelen 1 blik Zwanworstjes 4 eieren 5 dl maïsolie zout zwarte peper 1 klein blikje maïs 1 klein blikje erwtjes 15 olijven zonder pit witte azijn 1 limoen 2 wortelen 1 bosje peterselie 1 ui 100 g prinsessenbonen

Bereiding

• Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en kook ze in 20-25 minuten gaar. Laat afkoelen.
• Kook 3 eieren hard in 10 minuten en laat ze afkoelen in koud water.
• Hak de peterselie fijn, snijd de olijven in kleine stukjes en snipper de ui fijn.
• Meng de peterselie, olijven en ui onder de afgekoelde aardappelen.
• Giet het vocht af van de maïs en erwtjes en spoel ze onder koud water. Laat uitlekken en meng ze met de aardappelen.
• Snijd de wortelen in schijfjes en de prinsessenbonen in stukjes ter grootte van de erwtjes en kook ze in ongeveer 10 minuten al dente. Spoel onder koud water, laat uitlekken en meng ook met de aardappelen.
• Snijd de Zwanworstjes in rondjes en meng ze onder de salade.

Maak de mayonaise:

• Doe een eidooier, samen met de azijn, wat zwarte peper en zout en eventueel een theelepel mosterd in een hoge kom.
• Voeg de olie to en plaats de staafmixer op de bodem. Mix terwijl je de staafmixer traag naar boven beweegt.
• Kruid af met zout, zwarte peper en limoensap.
• Meng de mayonaise naar smaak onder de aardappelsalade.
• Stort de salade op een schotel en werk af met nog wat mayonaise en de hardgekookte eieren in partjes.

Smakelijk!