In de Statiestraat in Berchem opent zaterdag Minimal, een winkeltje waar alles draait rond zo weinig mogelijk afval. Je vindt er zaken als tandpastatabletten, vegan broodzakjes, duurzame unisexkledij, een waterzuiveraar voor kraantjeswater en zelfs herbruikbaar maandverband. Bezielster is Laura Peeters (29), die een bestaan als leerkracht vanaf nu combineert met haar eigen zaak.

Wiskunde en techniek. Die vakken doceert Laura Peeters aan het Atheneum van Deurne. En dat gaat ze blijven doen. Al komt daar nu een nieuwe fulltime tijdbesteding bij: Minimal. “Sinds een jaar of vier ...