Als het van Luna Trapani afhangt, verandert café ’t Miniatuurke nog dit jaar in een veganrestaurant. En da’s ook weer niet zo’n verrassing. De nog altijd maar 21-jarige horecadame bracht al een boek uit met recepten om veganistisch te koken. Over een jaartje moet er zelfs een tweede exemplaar liggen.

Eigenlijk ziet ’t Miniatuurke op de historische Oude Koornmarkt er al een beetje anders uit. Toen Luna het ultrakleine café in de schaduw van de Kathedraal vorig jaar overnam van haar ouders, heeft ze ...