Deze Spaanse koude tomatensoep is het tiende recept van 'changement de bokal'. Zelf iets maken? Of hebt u tips voor andere lekkere gerechten? Lees verder op deze site en stuur ons uw bewaaridee.

Victoriano maakte voor Farah salmorejo (koude tomatensoep):

"Dit is een typisch gerecht uit de Spaanse provincie Cordoba. Je vindt het ook in sommige dorpen in de provincie Malaga, maar daar noemen ze het 'porra'. Salmorejo is heel gelijkaardig aan gazpacho, maar zonder water en met brood, dus het is dikker. Tomaten zijn, traditioneel, een zomerse groente dus het is eerder een zomers gerecht. Je eet het sowieso koud."

Ingrediënten

• 1 kilo tomaten
• 2 teentjes look
• 5 cl azijn
• 10 cl olijfolie
• zout
• half stokbrood (wit)
• hard gekookt ei
• tonijn (in olijfolie)
• serranoham

Bereiding

• Snij eerst de tomaten in stukjes, zodat ze makkelijker mixen. Voeg ze toe aan een kom, samen met de look, olijfolie, azijn en zout.
• Mix alles in de kom tot je een fijne soep hebt. Voeg eventueel brood toe om de soep dikker te maken. [Als je de soep graag extra fijn hebt, kan je eerst het vel en de zaadjes van de tomaten verwijderen en ze mixen met een keukenrobot, daarna voeg je het brood toe en mix je opnieuw.]
• Optioneel: bij het serveren dresseer je de soekom met het hard gekookte ei (in stukken gesneden), de tonijn en de serranoham. Thuis eten wij salmorejo altijd met gebakken aardappelen.

Smakelijk!