https://www.madeinantwerpen.be/nieuws/ook-duurzaam-vleesrestaurant-maven-opent-de-deuren/
June 18, 2020, 8 p.m. Gewicht: 0 Status: valid

Ook duurzaam vleesrestaurant MAVEN opent de deuren – Made in Antwerpen

Ook duurzaam vleesrestaurant MAVEN opent de deuren – Made in Antwerpen
Onthouden
vlnr: Jules Konickx, Wim Van der Borght en Luc De Laet © Zeliha Cangir

Ook duurzaam vleesrestaurant MAVEN opent de deuren

18 juni 2020

ANTWERPEN – 19 juni opent in de Luikstraat op het Antwerpse Zuid vleesrestaurant MAVEN zijn deuren. “We eten te vaak te veel vlees. We moeten dus minder, maar vooral beter vlees eten”, zegt gerenommeerd beenhouwer Luc De Laet, die samen met horecaondernemer Wim Van der Borght en jong talent Jules Koninckx de drijvende kracht is achter het duurzaam concept. Na is dit opnieuw een bijkomende horecazaak op het Antwerpse Zuid.

De opkomst van de culinaire cultuur en de evolutie naar steeds meer duurzaamheid zorgt ervoor dat de slager van vandaag tegelijk artiest en vernieuwer is. Daarom zal vleesrestaurant MAVEN, dat 19 juni zijn deuren opent in de Luikstraat op het Antwerpse Zuid, samenwerken met relatief dichtbijgelegen Europese boerderijen, waarvan de runderen in de vrije natuur grazen en de juiste voeding krijgen. Zo willen ze de nadruk leggen op duurzaamheid en het farm-to-table principe respecteren.

“We gaan de licht controversiële toer op, dat weten we in deze tijden van vegan-hype. Maar we doen het vakkundig, onderbouwd en doordacht. En bovenal met veel respect voor de natuur”, zegt Wim Van der Borght, een van de drie mannen achter MAVEN.

Het gebouw in de Luikstraat waar MAVEN komt, is een onderdeel van wat vroeger de Luiknatie was. Het pand heeft lange tijd leeggestaan, maar is intussen verworven door de Shrimp Tempura-groep van Wim Van der Borght. Er kunnen tot 148 mensen (85 zolang de coronamaatregelen van kracht zijn) tegelijk tafelen.

Voor mij is het een droom die werkelijkheid wordt. We gaan er met het hele team alles aan doen om de juiste cuisson, braadwijze, garnituur en presentatie voor de dag te toveren”, vertelt Jules Konickx, die zich van onderaan de ladder tot rechterhand van Luc De Laet opwerkte.

Ochtendnieuwsbrief

Ontvang gratis het meest actuele economisch nieuws uit de regio. Inclusief initiatieven van ondernemers rond de corona crisis.

Vul je e-mailadres in

Wij verwerken uw persoonsgegevens conform het van Mediahuis.

Bedrijven: ,
Ondernemer(s): , ,
Plaats(en):

Verwante berichten

  • 9 april 2017
  • 6 maart 2018

Reageer

Je e-mailadres zal niet worden gepubliceerd.

Reactie

Naam

E-mail

Website

AD: IMU slot 1 (not homepage)

AD: ADVERTORIAL SMALL RECTANGLE

Schrijf je in op onze nieuwsbrief!

AD: IMU slot 2 ( not homepage)

Jobat

Doorzoek onze site op

BTW-nummer opzoeken

Over Made in

Made in Antwerpen

De website

COPYRIGHT © 2019 .

Fijn dat je verder wil lezen. Mogen we je een woordje uitleg geven over onze voorwaarden? We hebben deze verfijnd naar aanleiding van de nieuwe Europese privacywetgeving.

Mediahuis wil je online een sterke nieuwsbeleving bieden.  Op onze websites en apps tonen we daarom advertenties die voor jou relevant zijn. En naast het nieuws van de dag kunnen we je bijkomende artikels aanbevelen op basis van je interesses. Deze leiden we af uit je klikgedrag aan de hand van cookies of gelijkaardige technologieën.

Wil je deze dienst gebruiken? Bevestig dan met “Ja, ik aanvaard de voorwaarden”. Klik hier om de van deze dienst of ons te lezen.