Een echte ‘trattoria’ waar sfeer, lekker eten en de Italiaanse gezelligheid en hartelijkheid centraal staan, dat is het doel dat Greet ‘la mamma’ Snellings zich voor Grissini heeft gesteld. Met haar eethuis in de Alexander Franckstraat, waar vroeger de showroom van een Ford-garage was, start ze haar eerste eigen zaak. “Eerder heb ik al wel wat ervaring in de horeca opgedaan”, vertelt Greet, die ruim twee jaar geleden vanuit Limburg naar Boechout verhuisde. “De liefde bracht me naar dit gezellige dorp aan de rand van de stad.”

Waar de liefde voor Italië vandaan komt? “Als kind trok ik elk jaar naar Italië. Daar is toen de vonk tussen mij en dat fantastische land overgeslagen. De manier van leven, de pure keuken en de warmte van haar inwoners spreekt me enorm aan.”

“Italië staat voor vele mensen gelijk aan vakantie. Dat vakantiegevoel wil ik creëren. Klanten moeten hier op hun gemak kunnen genieten van een heerlijk glaasje wijn, een frisse pint, een kopje koffie of een heerlijke hap. Maar alles wat ik hier schenk of maak heeft een Italiaanse toets.” Ook het interieur ademt de sfeer van ‘la mamma’. “Vooral de lange toog vind ik heel belangrijk. Die nodigt uit om contact te leggen met de gasten en met de gastvrouw. Gezelligheid en sfeer zijn hier de sleutelwoorden.”

Avontuur

Boechout telt al tientallen horecazaken. De concurrentie is groot. Toch gelooft Greet in haar concept. “Dit is niet het zoveelste restaurant. Grissini is anders dan de rest. Met een beperkte kaart en de nadruk op verse en huisbereide gerechten hoop ik het verschil te kunnen maken.”

Greet houdt van uitdagingen. “In mijn vrije tijd spring ik op mijn Ducati. Met de opening van deze zaak begin ik ook aan een avontuur. Het leven mag best wat spannend zijn.”

De zaak is enkele weken open en de eerste reacties zijn alvast positief. “Ik heb geen officiële opening gehouden, maar de mond-tot-mondreclame begint haar vruchten af te werpen. Op 15 juli bied ik voor de eerste keer een luxe-ontbijt aan. Als dat succesvol is, wil ik die formule tweemaandelijks aanbieden.”

Italiaanse avond

Greet speelt ook met het idee om af en toe een Italiaanse avond te organiseren. “Met hapjes en Italiaanse livemuziek. Mijn wortels liggen in Limburg, daar ken ik wel enkele Italianen die hier willen komen optreden.” Of haar Limburgse tongval soms zorgt voor grapjes bij de klanten? “Dat gebeurt”, knipoogt ze. “Maar ik houd wel van wat plagerijen. Dat maakt het extra gezellig.”

“Een leuke babbel en eten maken, is waar ik van houd. Met dit eethuis heb ik van mijn hobby mijn beroep kunnen maken. Dat is toch het mooiste wat er is.”

Alexander Franckstraat 47a