Door ouderwetse zuurkoolpotten te gebruiken, weten voedings-wetenschappers van KU Leuven de bereiding van kocho, een soort van pannenkoek, aanzienlijk te verbeteren. Dat kan de Ethiopische bevolking sterk vooruit helpen.

Wat brood en aardappelen op het dagelijkse menu van de Vlaming zijn, is kocho voor de Ethiopiërs. Dat is een soort vezelrijke pannenkoek op basis van de ensetplant. Door de stam af te schrapen, ontstaat ...