Chef-kok Femke Draelants (31) draait momenteel proef in haar nieuwe zaak Carbon in de Mechelse binnenstad. Ze wil er meer pit mee brengen in de Désiré Boucherystraat die wat geplaagd wordt door leegstand. Begin

volgend jaar opent ze officieel.

De onderneemster was al een tijdje op zoek naar een geschikte locatie in het centrum van de Dijlestad. “In mijn kindertijd kwam ik hier vaak en als ik ergens een zaak zou openen, was het in Mechelen. ...