Chef-kok Wouter Keersmaekers is een seizoensactivist avant la lettre. In 2003 al scheef hij een boek over vergeten groenten. Nu, 25 jaar nadat hij zijn restaurant De Schone van Boskoop in Boechout heeft geopend, eert hij vergeten appelsoorten, ‘de Schone’ in de eerste plaats.

Omdat de chef-kok werkt met wat Boechout te bieden heeft, wilde de Stichting Terroir, die bekommerd is om de producten van eigen regio, Wouter gerechten laten bereiden met appel in de hoofdrol. Keersmaekers ...