… zegt medeorganisator Wim Van der Borght . Wie het Belgische festivalnieuws een beetje volgt, herkent die zinsnede. Maar haast niemand die Wim Van der Borght zélf kent. Nochtans is de uit Deurnese grond opgetrokken ondernemer een van de meest invloedrijke figuren in de Antwerpse horeca. “Misschien krijg ik te weinig complimenten.”

Met een stevige handdruk en een lichte twinkeling in de ogen zwaait Wim Van der Borght (48) zijn kantoor in het Wilrijkse park Den Brandt open. Van hieruit leidt hij Shrimp Tempura, zijn horecagroep die ...