Sorbonne is dood, lang leve ­Sorbonne. Zeven jaar na het ­faillissement van het café en ­restaurant aan de noordkant van de Grote Markt, opent het ­opnieuw de deuren. Maar enkel de naam en het logo zullen nog doen herinneren aan vroeger, als het aan de nieuwe uitbaters ligt.

Stofwolken dwarrelen door de lucht wanneer we het herenhuis langs de Grote Markt binnenstappen. “Tijdens de onderhandelingen met de brouwerij hebben we duidelijk gemaakt dat we ons ­eigen ding ...