Topchef Maarten Van Essche heeft niet alleen plannen voor een restaurant in de oude pastorie van Heffen (Mechelen). Hij opent binnenkort al zijn eerste restaurant in de Mechelse binnenstad. Voor Magma in de Borzestraat werkt hij samen met Jules Colruyt. De dertiger startte voor zijn familiebedrijf mee de versmarkt CRU op waar hij zich richtte op de bakkerij.

Jules Colruyt (33) leerde Maarten Van Essche (40) kennen door zijn vorig project: Wilder at the villa, een pop-uprestaurant in Beersel (bij Halle). “Het is allemaal dankzij zijn moeder begonnen. Zij wilde ...