ANTWERPEN – Nikolaj Kovdal, medeoprichter van Fiskebar, Østerbar, Gå Nord en Bar Noord, heeft samen met Sen Kulanthaivelu op de Kattendijkdok-Oostkaai de deuren van Fiskeskur geopend. In het oude douanegebouw kan je nu het eerste visrestaurant op ’t Eilandje vinden. De naam Fiskeskur is Deens voor vissershutje, en refereert naar inspiratie achter het concept.
’t Eilandje staat al jaren bekend om diens maritieme identiteit, van het Museum aan de Stroom tot het Red Star Line museum. Nu is er met Fiskeskur eindelijk ook een visrestaurant in de dokken en oude haven van Antwerpen.
Aan het historische douanegebouw hebben Kovdal en Kulanthaivelu nu een verwarmde tent geplaatst. “Het moet vooral niet te veel spelregels hebben. Net zoals de locatie houden we alles graag ruw en rock & roll,” legt Nkolaj Kovdal uit. “Er zal plaats zijn voor 200 mensen, dus het idee is dat je niet kunt reserveren, maar prima op een zaterdagmiddag kan aanschuiven voor een kleine hap of een uitgebreid avondmaal.”
Het kroonjuweel van het concept is de open keuken. Kookconcepten als een open vuur en een rocket stove, die zowel als broodoven als verwarming voor de zitplaatsen zal dienen, laten zich inspireren door de historie van koken om zo de keuken van de toekomst te introduceren.
Het menu van Fiskeskur zal iedere dag tot week zich laten inspireren door de dagvangst en lokale oogst van biologische vis- en groenteboeren. De komende maanden zal het menu uitgebreid worden met experimenten in fermentatie en pekel-technieken om zo weinig mogelijk restafval te creëren.
Meer info over starters vindt u op onze . Bent u ook een starter of kent u zo iemand? Laat het ons weten via redactie@madeinantwerpen.be en zo komt u de komende weken misschien in de schijnwerpers te staan.
Je e-mailadres zal niet worden gepubliceerd.
Reactie
Naam
Website
Fijn dat je verder wil lezen. Mogen we je een woordje uitleg geven over onze voorwaarden? We hebben deze verfijnd naar aanleiding van de nieuwe Europese privacywetgeving.
Mediahuis wil je online een sterke nieuwsbeleving bieden. Op onze websites en apps tonen we daarom advertenties die voor jou relevant zijn. En naast het nieuws van de dag kunnen we je bijkomende artikels aanbevelen op basis van je interesses. Deze leiden we af uit je klikgedrag aan de hand van cookies of gelijkaardige technologieën.
Wil je deze dienst gebruiken? Bevestig dan met “Ja, ik aanvaard de voorwaarden”. Klik hier om de van deze dienst of ons te lezen.