Zij zette in december vorig jaar haar job als leerkracht op pauze, hij startte in januari de eerste verticale boerderij van Antwerpen op. Samen met hun zoontjes Jules (4) en Arthur (6) vormen ze nu de Sustainable Family. Duurzaamheid staat elke dag centraal in het leven van Ellen (40) en Nikolas (30) uit Kalmthout. “Als we naar de frituur gaan, nemen we onze eigen potjes mee.”

“Mama, mogen we nu ons eitje eten?” Jules en Arthur hebben honger. Het is een feestdag en de ontbijttafel bij Ellen en Nikolas is uitgebreid gedekt. Ellen is in de keuken in de weer met fruit en amandelmelk ...